蔬菜配送了解大白菜結球期成長時間長，約占整個成長期的一半，成長量大，結球期的物質積累占總重量的三分之二，是需肥水最多的時期。抓好大白菜結球期的肥水辦理，是保證大白菜高產(chǎn)優(yōu)質的關鍵。

追肥  大白菜結球期一般追2~3次肥。第一次在結球初期結合灌水追施一次重肥，稱“抽筒肥”，每畝追施硫酸銨或尿素10~15千克，或結合灌水追施稀薄糞水1500千克左右，也可追餅肥50~100千克，但餅肥必須經(jīng)過發(fā)酵腐熟。一起，還應施用過磷酸鈣和硫酸鉀各7.5~10千克，以促進葉球成長。到結球中期，再結合灌水施一次“灌心肥”，每畝追施硫酸銨10~15千克或人糞尿1000~1500千克，促進包心結球緊實，追肥方法可采用溝施或挖坑深施。結球后期，畝施硫酸銨10千克，或人糞尿1000千克。后期追肥不應過重，以防引起燒根影響葉球成長。

灌水  大白菜在進入結球期后，需水分最多，因而，剛結束蹲苗就要澆一次透水，然后隔2~3天再接著澆第二次水，這一次很重要，這時假如土壤干裂，會使側根開裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5~6天澆一次水，使土壤保持濕潤狀態(tài)。灌水宜采用溝灌法，使水漸漸滲入，這樣既可保證白菜成長所需水分，又可防止水分過多而滋長軟腐病的產(chǎn)生。灌水要做到溝內不積水，壟（畦）面不現(xiàn)水，根系吸收不缺水。結球后期，應適當減少灑水，有利改進品質，增強耐貯性。在收獲前7~8天停止灑水，避免葉片中水分過多而不耐貯藏